Depuis le 20 mai 2025, La Table de Pierre Reboul a posé ses valises à l’Hôtel Renaissance,
établissement 5 étoiles situé à deux pas du Grand Théâtre de Provence. Ce nouveau chapitre marque un retour aux sources pour le Chef, dans un lieu à son image : moderne, épuré, sincère.

Cette nouvelle adresse permet à Pierre Reboul d’aller encore plus loin dans son exigence : un cadre idéal pour déployer pleinement sa créativité et offrir un moment rare à chaque convive. Ici, chaque service est une scène, chaque plat un acte, chaque visite une histoire unique. On ne vient pas simplement se restaurer, on vient vivre un moment suspendu.

« Je veux créer la surprise et transmettre un maximum d’émotions pour chaque plat. »

Pierre Reboul

Une cuisine expressive & sensorielle

Formé au contact des plus grandes maisons (Pic, Rostang, Legendre), Pierre Reboul revendique une cuisine d’auteur, inventive, construite autour du produit, du geste, et d’une liberté de ton assumée.

L’huile d’olive, véritable fil rouge de son inspiration, est omniprésente : en base, en touche finale, en dessert… jusqu’aux bonbons signature, disponibles en boutique. Elle incarne la Provence que le Chef aime : moderne, audacieuse, enracinée.

Chaque plat est une expérience. Dressages en salle, jeux de textures, cuissons maîtrisées, effets visuels… L’assiette devient scène d’émotion, une alchimie d’intuitions et de savoir-faire, à la croisée des arts et de l’artisanat.

Ancien globe-trotter pass. par le Japon, la Corée, New York et Dubaï, Thomas Estrader a ramené de ses voyages une richesse culinaire unique. Pourtant, c’est à Marseille qu’il a choisi de poser ses valises, prêt à relever un nouveau défi avec la même détermination qui l’anime sur les rings de boxe française. « La boxe, c’est le respect et le dépassement de soi. La cuisine, c’est pareil ».

Un lieu pensé comme un atelier

Une salle de 80 m², une capacité de 20 à 25 couverts par service, une cuisine ouverte et un comptoir de dressage : à La Table de Pierre Reboul, la salle et la cuisine dialoguent sans barrières.

Bois, lumières naturelles, couleurs de terre et d’huile… chaque détail rappelle la Provence authentique et créative. L’espace, volontairement intime, favorise l’échange, la proximité, l’attention à chaque geste. L’ambiance est à la fois chaleureuse, réfléchie, et propice à la découverte.

Des matières choisies avec soin, des lignes audacieuses, une ambiance enveloppante. À La Table de Pierre Reboul, le design devient langage. Pensé par le Studio Frémont, chaque élément du lieu participe à l’émotion culinaire. Parce qu’un grand repas ne se vit pas uniquement dans l’assiette — il se ressent aussi dans les courbes d’un canapé, la texture d’un tissu, la chaleur d’un espace.

Une immersion totale dans l’univers du Chef, où tout fait sens.
Le service, complice et discret, accompagne avec finesse l’expérience culinaire. Chaque détail est soigné pour que le client se sente attendu, considéré, choyé.

Une cave curieuse et éclairée

La carte met en avant les vignobles de Provence, du Languedoc, de la Vallée du Rhône et de Corse, avec quelques trésors venus d’ailleurs.

Une sélection au verre permet à chaque convive de composer son propre parcours d’accords mets-vins, en dialogue avec la cuisine.

Le sommelier, en lien constant avec le Chef, propose des mariages subtils et étonnants, pensés pour sublimer chaque plat et faire naître des émotions nouvelles. La cave reflète l’esprit de la maison : ouverte, exigeante, vivante.

« La Table est pour moi un lieu de lien, d’honnêteté, de création.
Chaque jour, je cuisine pour étonner, toucher, faire plaisir. »

Pierre Reboul

Un engagement gourmand et humain

Pierre Reboul revendique une approche artisanale, sincère, audacieuse. Fidèle à son équipe, à son terroir, il conçoit chaque service comme un acte d’échange et de transmission.

En cuisine comme en salle, le travail collectif est mis à l’honneur. Le Chef valorise ses fournisseurs, éduque ses jeunes recrues au goût, et partage avec générosité une passion exigeante.

Infos & Réservations
contact@latabledepierrereboul.com
Insta : /latabledepierrereboul
Ouvert du mardi au samedi. De 12h à 13h45 et de 19h30 à 21h45.
Réservations sur latabledepierrereboul.com
ou par téléphone au +33 (0)4 86 91 53 53
Hôtel Renaissance 5* – 320 Avenue Wolfgang Amadeus Mozart – 13100 Aix-en-Provence

Pour plus d’informations ou une demande d’interview, merci de nous contacter.
LaTabledePierreReboul.com

Crédits photos : Sibylle & Paul Bréchu.